職人インタビュー：30年の技が生む一品

田中さんのプロフィール

田中 正雄（62歳）。銀波に入社して30年。現在は製造部門の統括職人として、後進の指導にもあたっています。

職人への道

「最初は全くわからないことばかりでした。先代の職人さんに怒られながら、少しずつ覚えていきました」

こだわりの技

「素材が持つ本来の旨みを引き出すこと、それが全てです。余計なことはしない。でもそれが一番難しい」

後進への思い

「今の若い職人たちに伝えたいのは、焦らないこと。丁寧に、一つひとつを大切に作ることが、最終的に一番の近道です」